วิธีการเก็บรักษาเครื่องปรุงต่าง ๆ ฉบับเชฟมือโปร
น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย และเครื่องปรุงรสอีกสารพัดชนิด อาวุธคู่ใจเหล่าคนรักการทำอาหาร แต่เคยไหม ไม่มีเวลาเข้าครัวนาน ๆ รู้ตัวอีกที น้ำตาลก็มีมดไต่เต็มขวดโหล ส่วนเกลือก็เกาะกันเป็นก้อนจนไม่สามารถนำมาใช้ได้อีก อยากเก็บรักษาเครื่องปรุงรสในครัวให้อยู่ในสภาพดีพร้อมใช้งานอยู่เสมอ รวมทั้งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ ควรทำอย่างไร มาดูวิธีการเก็บรักษาเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้พร้อมใช้และไม่เสียรสชาติได้ในบทความนี้
1. เก็บให้พ้นจากแสงแดด
แสงแดดเป็นศัตรูตัวสำคัญของเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะแสงแดดจัด ๆ เพราะจะทำให้สี รสชาติ และคุณภาพของเครื่องปรุงเสื่อมลง จึงควรเก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เก็บเครื่องปรุง หรือชั้นวางที่มิดชิด ที่มั่นใจว่าแสงแดดจะส่องไม่ถึง เพื่อให้เครื่องปรุงสามารถใช้งานได้นานขึ้นโดยที่รสชาติไม่ผิดเพี้ยน
2. อย่าวางเครื่องปรุงรสไว้ในบริเวณที่มีความชื้นสูง
ความชื้น ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้เครื่องปรุงรสเสียรสชาติได้เช่นกัน ควรเก็บเครื่องปรุงไว้ในบริเวณที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงการวางใกล้เตาแก๊ส อ่างล้างจาน หรือบริเวณที่มีน้ำขัง อีกทั้งเครื่องปรุงที่เป็นผง เช่น เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส เมื่อโดนความชื้น จะจับตัวเป็นก้อน จึงไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก
3. เลือกภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือเป็นภาชนะสุญญากาศ
วิธีการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ข้อถัดมา คือการเลือกภาชนะในการเก็บ หากคุณซื้อเครื่องปรุงแบบถุงมา แนะนำว่าให้เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือเป็นภาชนะสุญญากาศ เพราะจะช่วยป้องกันความชื้น มดและแมลงได้ ซึ่งภาชนะเหล่านี้ก็มีให้เลือกหลายแบบ หลายขนาด และหลายวัสดุ โดยภาชนะที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่
ขวดแก้ว : เหมาะสำหรับของเหลว เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา
กล่องพลาสติก : เหมาะสำหรับผงปรุงรส เกลือ พริกไทย เส้นพาสต้า
ภาชนะสุญญากาศ : ช่วยเก็บรักษาคุณภาพของเครื่องปรุงรสได้ยาวนาน
4. เก็บเครื่องปรุงบางชนิดใส่ตู้เย็น
เครื่องปรุงบางประเภทจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เสียคุณภาพ โดยเฉพาะเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของไข่และนม เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม แต่เครื่องปรุงที่มีกรดหรือเกลือสูง ถือเป็นวิธีถนอมอาหารประเภทหนึ่งอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเก็บใส่ตู้เย็น เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำส้มสายชู และหากไม่มั่นใจว่าเครื่องปรุงรสในครัวประเภทไหนต้องเก็บใส่ตู้เย็นบ้าง แนะนำให้อ่านฉลากที่ระบุไว้ข้างขวดแล้วปฏิบัติตามนั้น จะเป็นการดีที่สุด
5. ทำความสะอาดรอบภาชนะทุกครั้งหลังใช้
อีกหนึ่งตัวช่วยที่จะทำให้เครื่องปรุงรสของคุณมีคุณภาพและรสชาติที่คงเดิม คือการทำความสะอาดรอบภาชนะทุกครั้งหลังใช้ ป้องกันความชื้นและป้องกันมดขึ้นได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ คุณควรรีบใช้รีบเก็บเครื่องปรุงให้เรียบร้อย ไม่เปิดฝาภาชนะหรือขวดเครื่องปรุงทิ้งไว้ เพราะแบคทีเรีย เชื้อโรค และอากาศ อาจเข้าไปทำปฏิกิริยาและทำให้เครื่องปรุงเสียรสชาติได้
6. ซื้อเครื่องปรุงขนาดพอเหมาะ
วิธีการเก็บรักษาเครื่องปรุงต่าง ๆ ข้อสุดท้าย ถึงจะไม่ใช่วิธีเก็บโดยตรง แต่ก็ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องปรุงเช่นกัน คือการซื้อเครื่องปรุงขนาดพอเหมาะ สอดคล้องกับปริมาณการใช้งาน เพื่อจะได้ไม่ต้องเก็บเครื่องปรุงไว้นานจนเกินไป เพราะเครื่องปรุงบางชนิด ยิ่งเก็บไว้นาน ก็ยิ่งส่งผลต่อคุณภาพและทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลงได้
เก็บเครื่องปรุงรสในครัวให้เป็นระเบียบ หยิบใช้ง่าย หมดกังวลเรื่องเครื่องปรุงสูญเสียคุณภาพ เลือกตู้ลอยในครัวจาก KIOSK แหล่งรวมตู้แขวนผนังหลากหลายสไตล์ สวยงาม ใช้งานตอบโจทย์ แถมยังช่วยประหยัดพื้นที่ในครัวได้ดีเยี่ยม เลือกชมสินค้าและสั่งซื้อได้สะดวกทางเว็บไซต์ของเราตลอด 24 ชั่วโมง หรือโทร. 02-157-1015 พร้อมบริการจัดส่งฟรีทั่วประเทศเมื่อซื้อครบ 1,000 บาท และสามารถชมสินค้าจริงได้ที่ HomePro ทุกสาขา